Scopri la ricetta dei paccheri con crema di peperoni arrosto e ricotta salata, un primo piatto cremoso, saporito e facile da preparare. La dolcezza dei peperoni arrosto si abbina alla perfezione al gusto deciso della ricotta salata, per un condimento irresistibile e ricco di sapore.
Una pasta con crema di peperoni semplice e sfiziosa, ideale per un pranzo in famiglia e per portare in tavola un primo piatto speciale in ogni occasione.
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Difficoltà: Facile – Tempi di preparazione: 50 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- Pasta: 350 gr (quella che preferisci, noi i Paccheri)
- Peperoni rossi: 3 grandi
- Spicchio d’aglio: 1 o 2
- Panna fresca liquida: 150 gr
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Ricotta salata
- Sale e pepe
Preparazione della pasta con crema di peperoni:
Come preparare i paccheri con crema di peperoni arrosto e ricotta salata.
Per preparare dei paccheri con crema di peperoni arrosto e ricotta salata cremosi, saporiti e ricchi di gusto inizia dalla cottura dei peperoni.
Lavali accuratamente e sistemali nel cestello della friggitrice ad aria.
Aggiungi anche uno o due spicchi d’aglio, appena conditi con una goccia di olio EVO e una punta di sale e pepe, e avvolti nella carta da forno a formare un piccolo cartoccio, così da ottenere un aroma delicato e una consistenza morbida.
Cuoci a 180°C per circa 40 minuti, girando i peperoni a metà tempo per favorire una cottura uniforme. In alternativa, puoi utilizzare il forno tradizionale.
Una volta cotti, trasferisci i peperoni ancora caldi in una ciotola e coprila con la pellicola alimentare.
Lasciali riposare e raffreddare per il tempo necessario: il vapore che si formerà all’interno aiuterà a far staccare più facilmente la pelle, rendendo questa fase molto semplice.
Quando i peperoni saranno tiepidi, elimina la pellicina, il picciolo e i semi.
Spremi anche l’aglio ormai morbido e trasferisci tutto nel bicchiere di un frullatore.
Aggiungi la panna, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere una crema di peperoni arrosto liscia, vellutata e omogenea.
Se desideri una consistenza ancora più raffinata, perfetta per condire i paccheri, puoi passare la crema al setaccio.
Questo passaggio permette di eliminare eventuali residui della pelle dei peperoni e ottenere un condimento particolarmente setoso.
Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali quando sono ancora molto al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta in padella con la crema di peperoni e falla saltare per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per rendere il condimento ancora più cremoso e avvolgente.
Completa il piatto con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata e servi subito.
Il risultato sarà un primo piatto facile e irresistibile, perfetto per valorizzare la dolcezza dei peperoni arrosto con il gusto intenso della ricotta salata.
