Insalata di riso Venere con salmone, mango e avocado

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Hai voglia di un’insalata di riso Venere un pò diversa?

Prova questa freschissima ricetta con mango, avocado e salmone affumicato!

Difficoltà: Facile – Tempi di preparazione: 1 ora

Dosi: 4 persone

Ingredienti per riso Venere, salmone, mango e avocado:

  • Riso Venere: 250 gr
  • Salmone affumicato: 100 gr
  • Avocado: 1
  • Mango: 1
  • Pomodorini secchi: 2 cucchiai
  • Limone Bio: 1 (la scorza)
  • Timo fresco: 2-3 rametti (le foglioline)
  • Olio EVO: q.b.
  • Sale e Pepe

Preparazione riso Venere:

In una pentola capiente porta abbondante acqua all’ebollizione. 

Quindi, salala e versaci il riso Venere. 

Appena sarà cotto scolalo e lascialo raffreddare.

Lava bene il limone e il timo e tienili da parte.

Metti in ammollo i pomodorini secchi in una ciotola con acqua, per almeno 10 minuti.

Adesso sbuccia l’avocado e il mango,  tagliali a pezzetti e tienili da parte.

A questo punto riprendi il riso, aggiungi le foglioline di timo, il salmone affumicato ridotto in dadini, i pomodorini ammorbiditi e ben strizzati e mescola. 

Condisci con un filo d’olio EVO, il sale, il pepe e gira molto bene.

Ora unisci la frutta, la scorza del limone grattugiata e gira il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Riponi in frigorifero per almeno un’ora e servi.

Buon appetito e per altre ricette clicca qui.

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