Risotto ai funghi porcini e nocciole

915

DIFFICOLTÀ: FACILE – TEMPI DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI 

DOSI: 4 PERSONE

INGREDIENTI

  • Riso Carnaroli: 350 gr
  • Funghi porcini freschi: 400 gr
  • Aglio: 1 spicchio piccolo
  • Cipollotto: 1
  • Burro: 50 gr
  • Vino bianco secco: 2 cucchiai
  • Latte: 150 ml
  • Nocciole: 50 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 gr circa
  • Brodo: 1 lt circa
  • Olio EVO: q.b.
  • Sale e Pepe

PREPARAZIONE

Iniziamo!

Metti a scaldare il brodo che dovrà essere bollente.

Trita grossolanamente le nocciole e tienile da parte.

Pulisci accuratamente i funghi porcini con un “panno” di carta umido, elimina la parte terrosa del gambo e tagliali a fette, cercando il più possibile di mantenerle integre.

Prepara un trito finissimo con il cipollotto e lo spicchio d’aglio e versalo in una casseruola insieme a due cucchiai di olio Evo e al vino bianco.

Accendi la fiamma e, appena l’alcool sarà sfumato, aggiungi la metà del burro e fallo sciogliere insieme al trito. Quindi aggiungi metà dei funghi, mescola e fai andare a fiamma medi/bassa un paio di minuti. 

Adesso inserisci il riso e fallo tostare per qualche minuto. Scalda il latte e versalo nel riso mescolando.

Appena si sarà asciugato bagna con il brodo bollente e continua la cottura mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo, al bisogno.

A metà cottura unisci il resto dei funghi, la metà delle nocciole tritate e aggiusta di sale e pepe.

A fine cottura togli il tegame dal fuoco, aggiungi il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano, mescola molto bene  per mantecare e lascia riposare il risotto un minuto con il coperchio. 

Servilo con una spolverata delle nocciole rimanenti.

Buon appetito!

(Visited 64 times, 1 visits today)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Close
MoodlyFood © Copyright 2020. All rights reserved.
Close